Cafe Sode“单身”的咖啡店 咖啡馆达人私藏手册|-小自在体
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撰文：带鱼
Digital Nomad 数字游民一枚。咖啡馆达人一只。
带鱼在长达十几年里去过的咖啡馆数量和次数在华人中很可能位列第一阵营，这数字记录也许只有他自己去过的酒吧数量可以打破狐狸殿下。
他曾经在很多城市开过或协助别人开过很多风格截然不同的咖啡馆，并带去很多超前的概念。
他也曾在墨尔本、清迈、曼谷、台北、旧金山、波特兰等先锋咖啡城市探访过不计其数各种各样的咖啡馆。
他准备从一个消费者角度时不时分享一些他去过的店和自己的感受。
Chapter 4. Sode Cafe
那么多年过去了。
当初在Cafe Sode温习功课的学生开了咖啡店又关远走他乡，旁边卖刨冰的美貌人妖不知去向，吧台后不知道忙个啥的女孩换了一茬又一茬，白发苍苍的外籍教授还在吃着三明治看着远方。
政变几次了，泰王驾崩了。清迈城的咖啡馆越开越多，咖啡的价格一涨再涨。很多红极一时的名店一夜之间就不见了，很多趋炎附势的新店一不留神就火了起来。中国人出现在每个角落。
Cafe Sode一直在清迈大学南门外卖着30铢的咖啡。
这个路边花园里的简易小亭子成功穿越了所有乱七八糟，它穿越雾霾，穿越雨季，穿越希望，穿越失望，穿越多灾多难，穿越自作自受，穿越大学周边禁酒令，穿越尼曼的浮华，穿越郊野的乖张，穿越双龙寺的钟声，穿越压扁的老鼠，穿越鬼鬼祟祟的蟑螂，穿越乳胶枕和蜗牛霜，穿越满坑满谷的麻辣烧烤，穿越和“懒猫”（清迈大学南门区域）有瓜葛的所有人的前世今生，蚊子还是那么多，空调依然不会有，价格居然没有变，店主一点都没老。
类似Cafe Sode这样的清迈最后的良心只要还有，我就不走。
Cafe Sode这个叫起来不够响亮的名字意思是泰语“单身”匠人教育，现在看来它更是要酷到没朋友的单下去了。其实它就是用几块预制板搭建的一个异形水泥盒子，室内外散落着一些不很舒服的二手桌椅，二层小天台常能见到学生党抽烟议事。
院子里还有一圈小店面卖些吃食，和咖啡馆共享着座位。它就像一个多年来每天上演相同戏码的小舞台，节奏感和周边逐渐拉开了距离。
我记得这里以前还提供“熬夜看球咖啡”（内含三份浓缩咖啡）和“熬夜备考咖啡”（内含四份浓缩），学生气十足。肚子饿了可以在旁边的小餐厅吃点东西，这样咖啡馆本身不会有厨房的气味，同时又有带餐咖啡馆的便利。虽然整个区域重整过几次，原有的气场并没有被改变。
以前清迈这样的良心商家还挺多的，但一直在大潮中流失驱魔人前传 。曾经尼曼13巷有家不大不小的酒吧，三大瓶啤酒卖到惊人的99铢；还有更猛的，同样的价格在尼曼9巷的Rush Bar你可以畅饮喜力生啤。
那是真正的每个同样有良心的客户都会帮店家计算利润在哪里的年代黄延秋事件，唯一的结论只能是他们是做社会福利的。
前不久的泼水节，我在Rush Bar门口又看到那个精瘦的中年华裔店主忙进忙出，生怕店员哪里做得不周到，依旧沉浸在宾客盈门的喜悦中。
这样的店，虽然价格涨了一些，因为有这层记忆，因为还有那种良心气质，我还是愿意去的。只不过它们都有个通病，就是不愿改变，包括一些明显的不足之处。例如Rush Bar经常有股明显的异味山达基教，Cafe Sode死活不给空调。
Rush Bar其实也是一个共享小商圈，还包含一家以羊头为Logo的Goat Coffee.这家店小有特色，一度在清迈开出很多分店，但一段时间没注意关照，又默默消失在清迈的咖啡汪洋大海中。
Cafe Sode这样深受师生欢迎的清迈学院风咖啡馆却始终无意在新一辈本土连锁店大肆开疆拓土的浪潮中抢占几个大学商圈的滩头阵地，难道Sode竟一语成谶逃不开Sode（独身）的宿命？或者它竟要坚守Sode（独立）咖啡店的一方净土？
我们总是担心很多略有特色的咖啡馆，特别是自己偏好的店盛世宫名，走上连锁之路。仿佛只要一搭上这班快车，它就会抛下我们，抛下自己，忘掉初衷，袁维娅变的喜新厌旧，为富不仁，就好像一个小镇的姑娘到了大城市，你一定听过这故事。
“Roastniyom，你出来一下。”
“Ka.”
你们看看，Roastniyom抛下我们了吗？它只是给我们更多的选择机会，每家都有各自特色，却有着统一的内核，连价格都没涨过。如果你留恋当年店中央的那棵树，依旧可以去第一家店，或者选一个你最希望它进化成的样子。
“回去干活吧，Roastniyom。记得把wifi弄好一点。”
“Ka.”
它“ka”是“ka”，我知道它是不会改的。这事完全不在你控制之内，就像它扩不扩张你也别瞎操心，顺其自然好了。也许Cafe Sode的店主就是没那个心思，或者仅仅是缺钱缺能力，甚至胆子大一点想象，某天打烊之后，店主让员工先回去，亮着一盏灯，和“Cafe Sode”的对谈，征求它的意见。
我们距离远当然听不见他们说些什么，只远远的躲在藤曼后面看着他们从激烈争论到和颜悦色，后来店主微笑着点点头，关了灯，我们一哄而散。
从此再也没有人再提开分店的事了。
清迈城的咖啡馆越开越多
咖啡的价格一涨再涨
很多红极一时的名店
一夜之间就不见了
很多趋炎附势的新店
一不留神就火了起来
中国人出现在每个角落
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