Chateau Latour 波尔多一级名庄拉图-犀牛葡萄酒
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拉图 Chateau Latour
拉图 Chateau Latour位于法国波尔多（Bordeaux）美度区（Medoc）菩依乐村（Pauillac）的拉图庄（Chateau Latour）是一个早在14世纪的文献中就已提到的古老庄园。但当时它还不是个酒庄，16世纪时才开垦成为葡萄园。在1855年已被评为法国波尔多一级名庄之一，倍受红酒爱好者们追捧。
有文献记录的拉图历史可以追溯到公元1331年。在1331年的10月18日，卡斯蒂隆（Castillon）的领主庞斯（Pons）批准当时梅多克地区一个极为富有的家族Gaucelme de Castillon在此地建造堡垒。15世纪中期，位于距吉伦特河岸大约300米的地方建造了用于河口防御的了望塔女乔丹 ，被称为“圣莫伯特塔”（Saint-Maubert Tower），是一个至少有2层的方形了望塔。拉图正牌葡萄酒酒标――Grand Vin de Chateau Latour与二军酒――Les Forts de Latour就分别是根据以前的“圣莫伯特塔”和当时堡垒的建筑设计的内伊组特。现在这个被称为“圣莫伯特塔”的建筑早已经不存在了，建于1620至1630年之间的圆形白色石塔原来是一个鸽子房， 现已成为Chateau Latour的标志性建筑，矗立在那里目睹了300多年酒庄的沧桑变幻
670年，法国国王路易14的私人秘书德·夏万尼（de Chavannes）买下了这片葡萄园。1677年由于婚姻关系，酒庄成为de Clausel家族的产业。到了1695年，de Clausel家族的女儿Marie-Therese嫁给了Segur家族的亚历山大侯爵（Alexandre de Segur），从此拉图尔便在Segur家族手中被掌管了将近300年。当时Segur家族是波尔多地区的名门望族，当时拥有Lafite, Latour, Mouton, Calon-Segur等几所著名的酒庄。
亚历山大侯爵的儿子尼古拉更有“葡萄酒王子”的美称。
拉图在18世纪已经是非常有名望的酒庄，在当时，很多贵族与富贾大户都热衷于波尔多几个著名酒庄的名酒，拉图就是其中之一。美国总统托马斯·杰弗逊在出任法国大使期间，最喜欢的四个波尔多酒庄就有拉图蛇精女。1855年，波尔多对酒庄进行等级评定，拉图名列顶级一等酒庄（Premier Grand Cru Classe）的行列，可谓名至如归。19世纪中叶神吕蒙，由于波尔多毗邻吉伦特河水道的地理优势，葡萄酒贸易在这里得到飞速发展，并且推动欧洲的消费者越来越喜爱波尔多的好酒。此时一瓶拉图的价格可以高达其他普通波尔多酒的20倍，此时是酒庄的黄金时期。
1963年，Segur家族出售了拉图堡75%的股份，将股权卖给两家英国公司，哈维（Harveys of Bristol）和皮尔森（Pearson Group）。消息传来，法国举国为之哗然，认为这是卖国行径。后来被法国零售业巨头Printemps的老板Francois Pinault重新买回。 1963年拉图收购了庄园周围共计12.5公顷的两块葡萄园，并开始铲除过于老化的植株。1968年开始致力于改进葡萄园下面的排水系统，并在葡萄园管理中适当地采用机械化作业。最重要的改革则是在1964年，拉图率先在梅多克顶级酒庄中采用控温不锈钢发酵罐代替老的木制发酵槽，让拉图迅速摆脱二次世界大战的影响，进入新的黄金时代。
拉图出产三种酒，正牌酒叫做“Grand Vin de Chateau Latour”石头网，二军酒叫做“Les Forts de Latour”（拉图堡垒），三军酒则简单以“Pauillac”（波亚克）命名。
拉图庄种植的葡萄以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主（80%）。每公顷植10000株，可算是密集型种植。但园中多为30-40岁的老树，井琳葡萄质量高而产量少行到水穷处，每公顷产量不超过5000公升。这就要比别的葡萄园少。葡萄在采收时就经过严格的筛选上口爱，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在美度区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。如果年份不好，酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。当酒庄在英国人手中时，被交由酿酒大师Jean-Paul Gardere全权管理。他采用的一系列改革使这个古老酒庄脱胎换骨，风华更茂。而Jean-Paul Gardere的更新计划之一便是引进可控制温度、发酵进度、且容量达14000公升的不锈钢槽。当时也曾引起业界的一片质疑二妮菜煎饼，不过结果却证明Gardere的做法是正确的。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间（7-10天），也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。
拉图最好陈放10到15年才会完全成熟。成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。正如一位著名的品酒家所形容，拉图就犹如低沉雄厚的男低音根达亚文明 ，醇厚而不刺激，优美而富于内涵，是月光穿透层层夜幕洒落的一片银色....
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