COFFEE 【西贡咖啡馆】SHIN-一条鲨的分享志
在写以前，分享这篇的这首歌的故事。上周和朋友在wagas吃晚餐，被我听到这个熟悉的旋律，听到的时候我还大喊了：“就是这首歌！我找到了！”。终于我找到了这首，我称之为“属于西贡的歌”了。和Alvaro在西贡的三天，他总会放这首歌，单曲循环的放，而这首歌我以前有听过，旋律很熟悉却忘记歌曲名字，当时也忘记问他。
谁知道，两个月后被我偶然找到了。
Eventually you will get what you want,right?
就像Sarah在西贡的时候一直让我试试生鸡蛋咖啡，我一直没喝到，很多咖啡馆也不做了。结果回国的前一天，我来到了SHIN COFFEE喝咖啡，这里就有Egg Coffee，还是本月推介咖啡。
Lucky SHARK indeed！
SHIN COFFEE在西贡有三家店，我去了最大的店，也是在中心游客区的店。很早到店的我发现店内一楼早已满满客人。很多人在里面喝咖啡谈生意，办公。
的确，有什么比用一杯好咖啡开始新一天更完美的呢！
营业时间从7：30am到23：00pm的SHIN COFFEE对于咖啡客来说也是完美的。
来了SHIN COFFEE两次的我，第二次来也是回国前的一天来，才发现原来店玻璃门上就粘贴着Egg Coffee的推介出鞘 酥油饼 。整段旅程，Sarah都一直给我说一定要试试HCMC的鸡蛋咖啡啊大宫雏菊曲，也在这里完了我的一个小心愿。
一进店就是咖啡商品的陈列区。整整齐齐的，放着咖啡豆，咖啡书籍，咖啡杯，相应标着价格。
SHIN COFFEE的自家烘焙豆。有单品咖啡豆，也有综合豆，店员都会用英文为客人介绍每一款豆子神话放送 。
当地的手工咖啡杯李元方，SHIN COFFEE也有在寄卖。鱼儿槐国栋 ，蜻蜓的图案，很精致质感也很好。
展示柜上的一副当地画家的作品。
2018越南CAFE SHOW的海报。
越南咖啡师比赛海报。Cool！
SHIN COFFEE的menu，一目了然所有咖啡类目。冲煮方式也是，法压，爱乐压，虹吸壶，手冲，越南滴滤咖啡。
可以看见在Specialty Coffee里，有很多产地咖啡都是来自当地变蝇人2，譬如Da Lat Blend，Son La Blend......其实越南不单止是罗布斯塔豆子，尝试过这里的精品豆，其实也是很有茶感的。
喜欢店里的咖啡师，每一个都特别友好，特别热情。
店里的辣妈被擦得很光亮很干净，nice！
点了一杯morning iced americano的我，对咖啡是很满意的。选择了SHIN BLEND豆子，以越南产地豆为主的招牌拼配豆。很清爽，和先前对越南豆的理解大有不同。
咖啡杯垫是SHIN COFFEE的Slogan：School of Coffee.
大概是SHIN COFFEE从开业到现在，竭力在推广精品咖啡文化，在西贡当地影响还是蛮大的。会组织咖啡活动，罗惠美店里的装修无处不在咖啡小知识。从最表象的图案开始，给咖啡客介绍了各种各样的咖啡文化。
二楼的区域，就是我所说的无处不在的咖啡小知识。
世界咖啡产区地图，冲煮咖啡的图等等九山顶农家院。
特别喜欢墙壁的咖啡图。
楼梯边上墙的咖啡插画。
这些图案，让客人一目了然咖啡的小知识。
This is not only a coffeeshop,also a School of Coffee！
SHIN COFFEE的烘豆室也在店一楼，喝咖啡的同时还能看烘豆师工作呢。
ps：因为没有吃早餐，点了一个店员推荐的chocolate donut.不爱甜的真的十分不推荐，来这里喝咖啡就好啦！（甜品对于我来说实在太甜了）
反而随咖啡附赠的一块home made小曲奇，让我很惊喜，很好吃。奶和鸡蛋香，还有铺在上面的杏仁片。简单的，没有太多糖分，入口即化。因为甜甜圈完全吃不下，所以我就买了一包小饼干，很推荐！
传说中的“鸡蛋咖啡”我终于喝上了！而且是两种做法，第一种是上图，mix在一起的做法，而第二种则是海报上的窍哥，分离法的生鸡蛋咖啡。
（下图）
生鸡蛋的口感就像cream，上面撒有巧克力碎片，淋上espresso，是我喜欢的口感。平时吃日本料理，我就很喜欢吃生鸡蛋，生鸡蛋牛肉饭，生鸡蛋牛肉寿喜烧……但意式浓缩咖啡和生鸡蛋融合还真是我的第一次尝试，算是猎奇成功了。
SHIN COFFEE的每一个碟子都很越南民族感觉曲圣卿，很有细节。
因为太多好咖啡馆要喝要逛，所以SHIN COFFEE我只去了最大的这家店，另外两家店的官网照片，也在这里分享一下给大家：
SHIN COFFEE的另外两家店也是装修很好看，特别是1，2图，新店的照片。新店会有更多的越南民族的特色细节。
那天鲨鱼刚好戴了“S”的supreme帽子，和SHIN COFFEE的logo“S”match上了，让店员帮我拍一张，结果她拍了很多张说要拍到我满意为止，太热情的咖啡师啦：）
来西贡旅行的你们，值得来这里一尝特别的鸡蛋咖啡。下次再来西贡我一定要去他们的新店，无处不在的越南民族艺术元素的店。
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